Deser lodowy "Papaja"

Ostatnio prawie codziennie  jedliśmy lody.

A to dzięki konkursowi "na deser lodowy z wykorzystaniem lodów 

 Zielonej Budki 

Jedne były bardziej udane, niektóre mniej.

To ostatni z moich deserów z musem z papaji, dlatego nazwałam go :

Deser lodowy "Papaja"

Składniki na 2 porcje:

• 1 banan
• 6 kulek lodów czekoladowych
• 1 papaja
• 2 łyżki cukru brązowego
• 5 dag czekolady gorzkiej
• 2 łyżki mleka
• 6 owoców  rodzynki brazilijskiej (Physalis)

Sposób wykonania:

Obraną i pokrojoną drobno dojrzałą papaję zasyp cukrem.

Gdy puści sok zmiksuj ją na mus.

Obierz banana, pokrój wzdłuż na 4 części.

Ułóż po dwie części banana w łezkę, w środek nałóż mus z papaji.

Na mus ułóż kulki lodów, polej czekoladą rozpuszczoną z mlekiem w kąpieli wodnej.

Udekoruj owocami rodzynki brazylijskiej. 

Babeczki jaglane marmurkowe z mięsem.

Te babeczki   zrobiłam z kaszy jaglanej z dodatkiem mięsa.
Kasza jaglna, to wyjatkowa kasza ze wzgledu na jej wspaniałe walory zdrowotne.
Moja Babcia karmiła nią pisklaki.
I ja czasami  robię takie danie na wiosnę - z kaszą, posiekaną młodą pokrzywą i posiekanymi ugotowanymi na twardo jajami.
Dobrze doprawiona jest całkiem smaczna.
Babeczki jaglane.
Składniki:

• 2 szklanki ugotowanej  kaszy jaglanej
• 2 ugotowane marchewki
• 1 ugotowana pietruszka
• kawałek ugotowanego selera
• 2 łyżki startego parmezanu (lub oscypka)
• 4 plastry pieczeni
• 2 łyżki natki pietruszki
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz czarny i pieprz ziołowy do smaku
• kiełki brokułów

Sposób wykonania:
Do gorącej, ugotowanej kaszy dodaj masło, posiekane drobno,  upieczone (uduszone) wcześniej mięso, posiekaną pietruszkę i seler, starty ser
i pietruszkę. Dopraw do smaku solą i dwoma rodzajami pieprzu - wynieszaj.
Brzegi filiżanek wyłóż plasterkami marchewki, do środka nałóż kaszę, uklep ją łyżką  i wstaw do ciepłego piekarnika. Gdy kasza w filiżankach będzie gorąca wykładaj ją na talerze (wywracając jak babki z piasku).
Podawaj babeczki  od razu  sosem pomidorowym , udekorowane kiełkami brokułów lub innymi, które lubisz.

Kasza gryczana z ozorkiem i cukinią

Bardzo lubię kasze, szczególnie gryczaną, więc sięgam po nią często.
Gotuję z reguły od razu na dwa obiady i zmieniam tylko sos.
Tak więc dzisiaj kasza z dnia poprzedniego - odgrzana na parze z zupełnie nowym sosem. 


Kasza  gryczana z ozorkiem i cukinią. 
Składniki:
25 dag kaszy gryczanej ugotowanej na sypko
1 cebula

bulion (ok. 1/2 szklanki)
2 niewielkie cukinie
1 ozorek  ugotowany w jarzynach
mąka pszenna - 1 łyżeczka
sól, pieprz do smaku
kiełki brokułów do dekoracji
1 łyżka masła
Sposób wykonania:
Na rozgrzanym  maśle przesmaż  posiekaną cebulę z pokrojonym w kostkę (obranym uprzednio) ozorkiem. Podlej odrobiną bulionu . Dodaj pokrojoną  w plastry cukinię (naciętę wzdłuż na całej długości), dopraw solą i pieprzem - duś kilka minut. Zagęść sos  mąką wymieszaną z odrobiną wody.

Podawaj   uprażoną kaszę z sosem, z cukinią i ozorkami, udekorowaną kiełkami.

Kasza gryczana na szybko.

Szybkie danie obiadowe lub kolacyjne.
Przygotowuję je, gdy  nie mam zbyt wiele czasu.
Kaszę  gotuję do chwili, aż wpije płyn , potem wkładam ją pod pierzynę .
W czasie gdy dochodzi do miękkości  przygotowuję warzywa z kiełbaskami.

Kasza  gryczana z kapustą i kiełbaskami.
Składniki:
25 dag kaszy gryczanej ugotowanej na sypko
2 cebule
4  duże liście  kapusty pekińskiej
6 frankfuterków surowych
mąka pszenna - 1 łyżeczka
sól, pieprz do smaku
4 łyżeczki startego oscypka lub parmezanu
1 łyżka masła
Sposób wykonania:
Na rozgrzanym  maśle przesmaż surowe frankfuterki ( pokrojone na kawałki) razem z posiekana cebulą.Gdy  kiełbaski stracą surowość dodaj posiekaną kapustę pekińską i duś podlewając odrobiną  wody , aż zmięknie.Oprósz mąką, dopraw solą i pieprzem - wymieszaj i po kilku minutach zdejmij z ognia.

Podawaj z uprażoną kaszą . Przed podaniem posyp startym serem.

Zapiekanka makaronowa "Słoneczniki"

W poniedziałki lubię robić zapiekanki :)
Zawsze coś zostaje z niedzieli, jakieś mięsko, makaron do rosołu, ugotowane jarzyny.
Wtedy najlepiej zapiec wszystko z dodatkiem sera i suszonych przypraw.
Nic się nie zmarnuje, a można się pobawić w inspiracje kulinarne.
Mnie ostatnio zainspirowały słoneczniki, które ułożyłam na masie makaronowej z pokrojonych roladek i białej papryki.
Zapiekanka "Słoneczniki"
 2-3 roladki wołowe
20 dag ugotowanego makaronu
1 szklanka śmietanki 18%
4 jaja kurze
1/2 szklanki startych  orzechów włoskich
4 białe papryki
kilka różyczek brokułów
pół szklanki startego żółtego sera
sól, pieprz do smaku
gałka muszkatołowa
tłuszcz do wysmarowania  i bułka  tarta do wysypania formy

Sposób wykonania:
Do miseczki wbij jaja, wymieszaj je ze śmietaką, orzechami  i startym serem, dopraw solą pieprzem i gałką muszkatołową. Wylej masę na wysmarowaną i wysypaną bułką formę.
Na górze poukładaj  plasterki roladek i  pokrojoną  paprykę w słoneczniki jak na obrazku.
Różyczki ułóż pomiędzy kwiaty.
Zapiekankę włóż do piekarnika i zapiekaj około  pół godziny  w temp. 180 stopni C.

Co Wy na to?

Kasztany w czekoladzie.

Dziś dalszy ciąg eksperymantów z kasztanami.
Uprażone i obrane kasztany zanurzyłam w rozpuszczonej czekoladzie z dodatkiem cynamonu.
Jaki smak ? dość ciekawy.
Niestety deser bardzo kaloryczny, chyba dla wielkich łasuchów.
Ja osobiście wolę uprażone prosto z pieca
lub w torcie czekoladowo- kasztanowym.

Deser "bananowy trójkąt"

 Prosty i szybki deser , czyli sposób na banany z dodatkiem czarnego sezamu.

Czarny sezam  jest niezwykla zdrowym ziarnem, wzmacnia organizm .

Bananowy trójkąt.

Składniki dla 4 osób:

2 banany

1 łyżka cukru brązowago

2 łyżki czarnego sezamu

2 łyżki wytrawnego wina

4 łyżki bitej śmietany

skórka z cytryny do dekoracji

Sposób wykonania:

Sezam upraż na suchej patelni. Wsyp go na talerzyk.Na patelnie wsyp cukier, po podgrzaniu gdy zacznie robić się lekki karmel wlej białe wino. Po wymieszaniu do powstałego syropu włóż kawałki obranych bananów i usmaż je z obydwu stron.Posyp sezamem i ułóż w trójkąty. W środek kazdego wyłóż śmietanę i udekoruj skórką cytrynową.

Jeszcze raz penne z sosem mięsno-pomidorowym.

Znalazłam w swoim archiwum przepis na makaron pełnoziarnisty z sosem mięsno pomidorowym z dodatkiem kukurydzy i wędzonego sera w tym przypadku oscypka. Pamiętam, że danie było bardzo smaczne, więc zapisałam przepis.
Słodka kukurydza i oscypek nadały  typowemu "bolońskiemu" inny smaczek.


Penne z sosem mięsno-pomidorowym i serem wędzonym. 


Składniki na 4 porcje



400 g penne pełnoziarniste
1/2 puszki kukurydzy

300g mięsa- szynki wieprzowej
1 puszka pomidorów bez skórki
1 duża cebula
1duży oscypek
1 łyżka masłą sklarowanego
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka suszonej bazylii
1 łyżka papryki słodkiej
sól, pieprz, chili do smaku
mąka pszenna do zagęszczenia sosu
Sposób wykonania:

Wstaw wodę  na ogień i ugotuj makaron aldente. W tym czasie przygotuj sos.
Mięso zmiel razem z obraną cebulą, skrop je sosem sojowym i przesmaż na  maśle,do chwili, aż nie będzie surowe.
Dodaj do mięsa posiekane pomidory razem z sokiem, dodaj bazylię, paprykę, kukurydzę,dopraw sola i pieprzem, chili -i duś jeszcze około 10 minut.
 Zagęść sos mąką wymieszną w odrobinie wody, dopraw go ostatecznie do smaku solą i pieprzem.
Na porcje makaronu nałóż   sos i obficie  posyp  startym oscypkiem .

Czas na ... deser gruszkowo- bananowy

To deser  z zimowych gruszek, które teraz sa już bardzo dojrzałe  i pięknie mozna je zmiksować.
Deser gruszkowo-bananowy.
Składniki:
6 gruszek zimowych
2 dojrzałe banany
sok z 1 cytryny
1 szklanka mleka
cynamon i cukier brązowy do smaku
200 ml kremówki

( ubitej z niewielką ilością cukru u odrobiną soku z cytryny)

rozpuszczalna czekolada do dekoracji


Sposób wykonania:
Zmiksuj pokrojone gruszki i banany (uprzednio obrane) razem z mlekiem na kremową masę.
Dodaj sok z cytryny, cukier i cynamon do smaku.
Wymieszaj masę jeszcze raz dokładnie, napełnij nią pucharki.
Na górę nałóż ubitą kremówkę i posyp ją rozpuszczalna czekoladą.

Makaron pełnoziarnisty

Lubię makarony pełnoziarniste, bo wiem, że  to cenne źródło ważnych i niezbędnych dla ludzkiego organizmu składników mineralnych i witamin. 
Początkowo  rodzina trochę grymasiała, gdyż są one trochę "szorstkie", tak bym to określiła, jedna po pewnym czasie wszyscy sie przyzwyczaili.
Z dodatkiem warzyw lub sosów warzywno - mięsnych smakują całkiem dobrze, a posypane startym parmezanem lub oscypkiem - powiedziałabym wyśmienicie!
Ostatnio przygotowałam dwa dania z makaronem pełnoziarnistym, jedno wedetariańskie z warzywami i serem, drugie z dodatkiem mięsa drobiowego i szparagów zielonych.

Rurki pełnoziarniste z warzywami i serem.

Składniki na 4 porcje:

400 g penne pełnoziarniste

1 cebula

pęczek szczypioru

4 łodygi selera naciowego

1 mała puszka kukurydzy

1 łyżka masła sklarowanego

sól, pieprz do smaku

5 dag parmezanu
Sposób wykonania:
Ugotuj makaron aldente.
Zeszklij   na maśle  poszatkowaną cebulkę, dodaj pokrojony w cienkie plasterki seler naciowy, dodaj kukurydzę. Dopraw solą i  pieprzem. na końcu dadaj szczypior. przesmaż około 10 minut pod przykryciem.
Na porcje makaronu nałóż warzywa  i posyp  startym serem.

 

Rurki pełnoziarniste z sosem szparagowym

Składniki na 4 porcje

400 g penne pełnoziarniste
pęczek szparagów zielonych
400g mielonego mięsa z drobiu
2 szalotki
1 łyżka masłą sklarowanego
kawałek oscypka
sól, pieprz do smaku
mąka pszenna do zagęszczenia sosu
zielenina do dekoracji

Sposób wykonania:

• Ugotuj makaron aldente.
• Ugotuj szparagi w niewielkiej  ilości wody lekko posolonej i posłodzonej. 
• W połowie je przetnij, a dolne części przetrzyj przez sito przelewając wodą z gotowania.
• Zeszklij   na maśle  poszatkowane zalotki, dodaj zmielone mięso drobiowe -  dodaj przetarte szparagi - poduś razem ok 10 min.Dopraw solą i  pieprzem. Na końcu zagęść sos mąka wymieszana w małej ilości wody.
• Dopraw ostatecznie do smaku.
• Na porcje makaronu nałóż, sos i szparagi, jeśli trzeba podgrzej. Przed podaniem posyp  startym serem i zieleniną.
• 
  

• 
  

• 
  

• 
  

Zapiekanka czyli poświąteczny remanent lodówki.

Po świętach zawsze zostaje w lodówce trochę pieczeni, lekko przyschnięta szynka czy też ścinki serowe.
Jeśli nie sa zepsute można z nich przygotować danie kolacyjne lub obiadowe - czyli zapiekankę
  na bazie tartych ziemniaków (gotowanych ), wędlin, pieczeni i sera.
Przepis ten wrzucę na inne stronki, gdyż jest to jeden ze sposobów by  nie marnować jedzenia.
Uważam, że niewłaściwe  jest wyrzucanie żywności  szczególnie w dobie kryzysu i głodujących ludzi.

Zapiekanka " POŚWIĄTECZNY REMANENT"

Składniki:
Około 10 ugotowanych ziemniaków (lub klusek)
1 szklanka śmietany
5 jaj
2 łyżki ziół włoskich (oregano, bazylia)
sól ,pieprz do smaku
skrawki wędlin
pieczeń wieprzowa
marchew ugotowana (kilka sztuk)
różne rodzaje serów (ok 20 dag)
masło do wysmarowania formy
2 łyżki startych orzechów
pomidorki kiełki  i liście pora  do dekoracji
Sposób wykonania:
Ziemniaki zetrzyj w łezkę.
Jajka wymieszaj ze śmietaną, ziołami,  lekko posól po czym dodaj do ziemniaków - wymieszaj.
Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem, wysyp orzechami.
Wyłóż warstwę ziemniaczaną.
Na górę posyp część sera , układaj pasami pokrojone warzywa wedlinę i  mięso.
Na końcu posyp zapiekankę serem i wstaw do nagrzanego  średnio piekarnika na około 40 min.
w zależności od grubości warstwy do zapiekania.
Przed podaniem udekoruj zapiekankę pomidorkami, listkami pora i kiełkami.

 Smacznego!

SYLWESTER i fondue czekoladowe

Sylwestra spędzalismuy na tzw. "Domówce" przy fondue.
Bardzo szybki i prosty sposób na coś pysznego , szczególnie dla miłośników czekolady.

Fondue czekoladowe.
250 g czekolady do po połowie gorzkiej i mlecznej

ok. 200 ml śmietanki 30% (słodkiej)
różne owoce (mogą być też biszkopciki)
Sposób wykonania:
W garnuszku w kapieli wodnej rozpuść czekoladę dolewając śmietankę
do uzyskania lejącej konsystencji.
Nie podaję dokładnej ilości śmietanki, gdyż z doświadczenia wiem, że
zależy to od rodzaju użytej czekolady.
Możesz dodać łyżkę rumu, wiśniówki  lub brandy, jeśli uczestnicy biesiady czekoladowej są dorośli.
Czekoladę przelej do naczynia do fondue nad płomyczek.
Owoce ułóż w pobliżu wraz z szpatułkami.
Każdy z biesiadników nakłuwa owoc lub ciasteczko, zanurza w czekoladzie po czym zjada.

No i tak pojadając owoce w czekoladzie, popijając winko znaleźliśmy się   w 2011 roku.
Wszystkim , którzy tu zaglądają życzę
WSZELKIEJ POMYŚLNOŚCI
   DUŻO,   DUŻO     ZDRÓWKA
        WIELU ZREALIZOWANYCH PROJEKTÓW
              NO I....MIŁOŚCI, MIŁOŚCI  I JESZCZE RAZ MIŁOŚCI W  2011  ROKU!